时下好友相聚,都以能掏出一泡山场名茶为荣,以分辨出茶叶品种和不同山场特征为傲,喝岩茶到了无山场不喝、非山场不可的地步。
好山场=好岩茶?
误导了不少人!
可以说,岩茶的山场,成就了岩茶的地位。但山场却不是岩茶的唯一标准,如果说正岩茶是皇室,那么半岩茶就是皇亲国戚,而洲茶、外山茶则是普通老百姓。
除了血统好,自然条件优越,还需要经验老道的“严师”,才能培养出优秀的皇族后代。好山场决定茶的底子,精湛的工艺,才能真正造就一款好茶。
而半岩茶、洲茶、外山茶虽无万人瞩目,却各有千秋百花齐放。在非正岩产区,也有惊艳之作,如吴三地的老枞水仙,便是一朵奇葩。
这么看来,山场不是衡量岩茶好坏的标准,只是地域的划分,品质特征的标志。
除了坑涧窠,
岩茶还有哪些好山场?
众所周知,武夷山正岩核心山场非“三坑两涧”莫属,慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、悟源涧、流香涧是最核心的正岩茶产区。
流香涧
而事实上,武夷山有“三十六峰,九十九岩”。岩岩有茶,而茶味却又岩岩不同,这其中的根本原因是每个小山场都具有自己独特的微域环境和气候,这使岩茶呈现出了不同的特点,也孕育了岩茶独具魅力的山场特征。
除了坑涧窠,武夷岩茶还有哪些好山场?
比如,峰、岩、洞。
峰
以“峰”定名的山场形态,通常指山的突出尖端,海拔较高,多云雾。
代表山场:三仰峰、莲花峰
三仰峰
“峰”又可分为峰上、峰中、峰底,它们的香气滋味呈现明显的不同,峰上茶多出高香,但由于高海拔多云雾又使其水路细腻。峰中植被丰茂,光照充足,可以做到香水并重。而峰底的茶有坑涧的特征,主要依据其生态条件的不同呈现不同品质。
岩
以“岩”定名的山场形态,通常指岩石凸起而构成的山峰、山体,地形开阔,植被遮掩较少。
代表山场:马头岩、天心岩
马头岩
岗上或高山型的岩,能够充分接受光照,水分和空气状态不断变化,有益于茶树芳香物质的形成。岩上的茶叶多香气馥郁、高扬,但水路的细腻度稍有欠缺。
洞
洞:以“洞”定名的山场,通常呈现出洞穴的形态,主要通常流动的水和对流的空气来调查微域气候。
代表山场:*洞、水帘洞
武夷岩茶大的山场里头一定还有许多更微小的地域环境区别,它们品质也有明显的差异,不可一概而论,任何一泡茶最终呈现的风格跟品质,不止跟山场有关,还与茶园管理,制作工艺,储存方式等息息相关。
这片正岩的小众山场
有果香馥郁的肉桂
三坑两涧的岩茶,几千上万的价格让人却步。每日喝大概是喝不起了。好比吃饭,也不能天天山珍海味大鱼大肉。只要胃口好,吃嘛嘛香。日常饭菜,也能吃得满足。
喝茶是一种习惯,不需要隆重,不需要呼朋引伴,闲来泡上一杯茶,作为忙里偷闲的调剂,心态瞬间便会沉静怡然。这时候,“牛肉”这样的大牌是不合适的,只需要一款喝起来不心疼,却让人心旷神怡的好茶。
回到开头那泡果香肉桂,现在可以揭开谜底了,它是一款非常小众的正岩茶,诞生于武夷山景区内三坑两涧附近的观音岩。
“
去过武夷山旅游的人,或许知道九十九名岩之一的大小观音岩,但此观音非彼观音,大小观音岩位于狮子峰附近,而三坑两涧附近的观音岩,则是青狮岩一带的一个山头,同样是狮子和观音,千万别弄混哦!小编差点就转晕了。
”
正因观音岩的小众,没有市场炒作茶叶价格相对其它正岩还是很有优势的。
秋高气爽的天气里,小编也到观音岩地区实地考察了一番,正如上文所说,以“岩”定名的山场地形开阔,往观音岩有小径可登,略微险峻,一路上观周围景象,岩韵奇特,重山叠嶂,花卉丛生,藤萝牵绕。
从观音岩附近的山岗上远眺
有勇气攀高处者,可环视武夷山景区大部分岩峰,颇美。四周皆为茶园,放眼望去都是正岩茶主要产地。
山场气息与茶叶品质特征相映成趣。观音岩的肉桂,因吸收了充足的阳光和新鲜空气,此地的肉桂呈现出的香很馥郁,一种综合了花熟果香、甜乳香的香气,清扬芬芳,长久不散,很抓人。
小编甚是喜爱这泡肉桂的香气,好肉桂表现出来的基本都是类果香,比如牛栏坑的肉桂甚至能喝出浓郁的水蜜桃香气。
好岩茶,不必贵
寻一款能天天都喝的好茶
有些人喝岩茶、买岩茶只认山场,特别是三坑两涧的核心山场,其他山场就认为茶不够好,更别提半岩、洲茶了。
其实喝岩茶的乐趣,就在于各个山头孕育出的独特气息溶于茶汤里的体验。就好比人各有所长,而茶也可以百花齐放。
还有些人喝茶会考虑买品牌口碑好的知名山场茶,因为品牌茶为了保证产品品质的一致性、稳定性和一定的供应量,必须拼配,因此品牌茶没有特点,就像是大众美女,说不上好,也说不上不好。
还有些喝茶不太