本期导读：浙江金华最有名的6道名菜，全是大“硬菜”，看得让人直流口水
金华是浙江省辖地级市，位于浙江省的中部，是国家历史文化名城。金华的地貌特征用一句话来形容就是“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”。说到金华让大家最熟悉的自然是金华火腿了，金华火腿是金华市的特产，而且也是国家地理标志产品，以色、香、味、形“四绝”驰名中外。
当然，金华除了火腿之外，其实还有很多特色美食，比如金华的菜肴。金华菜是浙菜的重要组成部分，食材也大多是以金华火腿为核心。今天瘦猴就跟大家盘点一下金华最有名的6道名菜，每道菜都是金华人的心头爱，看看你吃过哪几道？
一：薄片火腿
薄片火腿是金华的传统名菜，这道菜选料讲究，而且对厨师的刀工要求也极高。都知道金华火腿驰名中外，这道菜是在金华火腿中挑选最精致的部位，也就是火腿上方的雄片作为原料，切成6厘米长，2.5厘米宽，约3毫米厚的薄片，然后直接食用，闻起来香味浓郁，吃起来咸鲜适口，让人回味无穷。
二：火踵蹄髈
火踵蹄髈是金华市的特色名菜，也有人称之为“金银蹄”。这道菜是用金腿踵和新鲜的猪肘一起炖制而成的美味，吃起来肉质软烂，汤汁浓稠，既美味又营养，在当地还有句俗语叫“头伏火腿、二付鸡，三付吃个金银蹄”，可以看出金华人对这道菜的热爱程度。
三：蜜汁火方
蜜汁火方不仅是金华的名菜，而且也是浙菜里的代表菜，更是一道中国传统名菜。这道菜是以金华火腿为原料，辅以通心白莲和冰糖等辅料经过浸泡、蒸制、勾芡等多道工序制作而成，吃起来火腿酥烂，味道鲜甜，令人回味。
四：金华煲
金华煲是一种砂锅炖菜的统称，根据不同食材和辅料分为多个品种，比如常见的龙凤煲、鸽子煲、鱼头煲、老鸭煲、石蛙煲等等，其中以金华火腿老鸭煲最为有名。金华人吃煲有讲究，喜欢根据不同的季节选择不同的食材入料，这样才能做到既好吃又进补，可以说是两全其美。
五：金华肉圆
金华肉圆是金华当地的特色名菜，在金华很多地方都很常见，特别是在各种宴席上，这道菜可以说是不可或缺的。这道菜是用萝卜和夹心肉一起，经过煮、腌制、搅拌、蒸制而成，吃起来细腻鲜美，爽口无比。
六：拔丝宣莲
拔丝宣莲是浙江金华的一道名点，在很多宴席上会看到这道美食。选用武义宣平的宣莲，加上面粉、鸡蛋、白糖和熟猪油一起采用拔丝的烹饪手法精心制作而成，吃起来外面焦香酥脆，里面细腻软糯。
以上就是金华最有名的6道名菜，我吃过薄片火腿、蜜汁火方、金华肉圆和金华煲，味道真的是让人忍不住要竖起大拇指。还有火踵蹄髈和拔丝宣莲还没吃过，希望下次有机会再去金华时可以品尝一下。你们知道浙江金华还有哪些名菜吗？欢迎大家一起分享交流。
￥10金华火腿华波官方旗舰店火腿正宗浙江金华火腿碎块肉火踵蹄髈淘宝月销量旗舰店￥48.6￥90购买