”城市朝发夕至，菜系融汇贯通，一蔬一饭早已跨越山海，唯早餐偏于一方，盛满浓郁的乡愁。”你有多久没好好坐下来吃一顿早餐了？
在都市的社畜，有多少人早餐都是在路上随手购买，包子豆浆炒粉，边走边吃，匆匆咽下，什么滋味全然不知，不用上班的时候，又总是一觉睡到中午，早餐干脆不吃算了。
而一档专门介绍全国各地地方早餐的百集美食短纪录片——《早餐中国》的到来，唤醒了我们对家乡早餐的记忆。
把中国的早餐拍了多集的纪录片
不同于《舌尖上的中国》的深沉，《早餐中国》每集只有短短5分钟，介绍了全国各地的市井早餐店。没有精美的文案和刻意煽情，旁白是老板一口操着浓浓乡音的自述，间或几句客人有趣的对话，看起来轻松又温馨。
人在异乡、胃在故乡
你有多久没有吃到故乡的早餐
坊街串巷，闻香食味
朴实的镜头，家人的口味
寻找地道的中国早餐
每集一道传承的早餐
每集一家有趣的老店
每集一群忘我的食客
每集一首老板的单曲循环
早餐里有人情激荡
早餐里有天长地久
第一季一共35集，据导演介绍，纪录片一共多集，全部看下来能看到全国各地的花样早餐。
就算每天早上吃一样早餐，在中国一年半载可能都吃不完！
从湖南长沙的“肉丝粉”、贵州凯里“酸汤粉”、广东汕头“猪血汤”，再到陕西西安“油茶麻花”……每一味都让人垂涎欲滴。
湖南长沙：米粉
说到湖南，一定要吃什么？
当然是米粉
在这里吃粉叫“嗦粉”
湖南老话说：早晨嗦碗粉，神仙站不稳。
长沙这家著名的粉店——“学义米粉店”
店主的儿子从4岁开始就放弃了吃面，改吃粉
可谓是吃粉要从娃娃抓起
看着儿子还像吃面似的吃粉，
陈爸爸忍不住出口：
“崽啊，粉是要嗦得你晓得不？”
这家开了22年的老字号
到现在一碗粉只要8元钱
但是口味比现在市面上一碗好几十的粉味道
不知道要好多少
抓一小把米粉，在沸水中翻腾几下
飞快滑入备好香葱小料的碗中
再舀上一勺大骨汤
码上小火慢炖数小时后的肉丝
一碗热气腾腾的长沙米粉上桌
最后撒上辣椒、豆角、萝卜等配料
美味扑面而来
为照顾到循香而来的顾客们口味
店老板陈学义夫妇也会提供多种选择
一碗只要8元，绝对吃到饱
贵州黔东南：凯里酸汤粉
当然，嗦粉圣地不止有湖南。还有贵州
“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”
贵州凯里“万博粉馆”的酸汤粉，同样令人上瘾
炉灶上的砂锅炖得滋滋作响
一把把米粉被放进汤色鲜红的酸汤中
片得薄薄的猪肝
搭配着香菇、肉丸子、火腿肠，莲花白...
各种食材热热闹闹的你来我攘
全在这一口小小的砂锅里展露各自滋味
看得人口水直流
等到翻滚冒泡的砂锅送上来
夹一筷子Q弹米粉
放在老板独门秘制的西红柿蘸水中一拌
番茄和青椒熬成的蘸水碟
让原本平凡的米粉仿若突然之间着了色
变得更勾人缠绵了起来
慢慢蘸着，小口嗦进肚子里，色美味鲜
也难怪顾客都说“一天不吃心里就痒痒”
往日只能卖四碗，到现在每天能卖四百多豌
老板莫亮云自豪的笑着说
“前前后后起码有一百人来找我教，我都不教。”
舌尖上的这一口酸，征服了无数食客的味蕾
也成为贵州人割舍不掉的味蕾印迹
况且如此足料的一碗酸汤粉
只卖9块，可以说是业界良心了
老板莫做酸汤粉15年
和夫人每天早上四点多起来开始熬汤
他说“汤熬的时间不够，味道出不来。“
这是酸汤粉成功的第一步
而选用的番茄也也大有讲究
必须得用本地小西红柿熬制
还得挑那种熟透点、水分少的才行
接着，他开始做最重要的蘸料——西红柿酱
老莫家的西红柿酱其实是用西红柿跟青椒熬制
酸酸甜甜中带着些许辣味
这比市场上卖的甜辣酱好吃倍
最后，将香葱、折耳根、辣椒面放进碟子里
再舀一勺西红柿酱
老莫家的独家秘制蘸水碟就做好了
将粉放进蘸水碟里慢慢蘸
一定要小口小口慢慢吃
浓郁鲜香让人欲罢不能
一早上就能卖出去多碗
整间店里都是“呲溜呲溜”嗦粉的动静
从7点到下午2点，当天的粉就能全部卖完
足见人们对这家粉的热爱
广东潮汕：猪血汤
《舌尖》导演陈晓卿曾说
“如果一个中国人，说他是美食家，
他没去过汕头，他就不叫美食家”。
在这样一个美食之地，
光是汕头龙眼市场拐角处的店铺里
一碗看似不起眼的猪血汤
就能让人有立马飞奔汕头的欲望
一块块质地如果冻一般嫩滑而又富有韧性的猪血
煮熟后盛入碗中
看它们在碗里晃荡碰撞
隔着屏幕都能感受到的扎实Q弹
再按个人喜好
掺入大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉等各式配菜
倒入沸汤中，一焯即起
搭配一些特殊蔬菜——
枸杞叶、益母草、真珠花菜
炖煮时混入些许海鲜
出锅时汤色清鲜，菜蔬青翠
不仅荤素配比和谐
吃着也有些特殊疗效的意思在里面
潮汕人吃猪血汤，也少不了蘸水
这一碟用潮汕辣椒酱和鱼露组成的神仙蘸水
绝对是对味蕾的最好回馈
尤其是微带凉意的早晨
来上一碗热乎乎的猪血汤，两个字“好dia！”
对于游子来说
没什么能比这碗猪血汤更抚慰人心了吧
福建福安：赛岐水煎包
福建福安赛岐二十四米街上的这家
“二十四米路生煎包”店
是不少本地人回乡必去地
让他们惦记的秘诀
店老板林惠松说是“我这水煎包，要放水的。”
等到包子皮煎到刚刚酥脆
加入凉水，既能保证内馅熟透，香嫩多汁
又能让外皮脆而不硬
吃着既有柴片烧出来的香味
还能体验一口爆汁的感觉
那叫一个香、嫩、鲜
要想吃到刚出锅的水煎包
一定得在灶火旁候着
不然一开锅，五分钟之内立马被抢光
具体有多好吃
你看看这排队打开袋子翘首以待等着的焦急模样
最好玩的是
旁边吃到满嘴是油的小孩子还边吃边感叹
“实在是饿得不得了的时候，
我每次都会吃三个煎包。”
夹起一个喷香扑鼻的水煎包
蘸料往上一滚，用筷子叉开，热气腾起
馅儿松软耐嚼，底部焦*酥脆
一半酥脆一半鲜嫩的口感在唇齿间碰撞
除了手艺好
62岁的店老板骨子里也是个柔情的人
等到11点小店暂歇后
他第一件事往往是去给老婆买水果
“两个人一起做煎包，
是我最浪漫的生活了，
等以后不做煎包了，
就带着阿姨到外面去浪漫一下！”
生活的幸福应该就藏在这些普普通通
却又必不可少的生活片段中吧
陕西西安：油茶麻花
说了这么多南方美食
北方的早餐也必须有姓名
油茶麻花是陕西的传统坊间小吃
麻花泡在油茶里
待到绵软后再食
以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料
用清油炒熟熬成汤
此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、
杏仁、*豆、花生干果的香味
可一同把饥饿的感觉一扫而尽
油茶养人，是瘦人想胖起来的首选食品
油茶加花生咸香配上油条的酥脆
香到骨子里
每一口都让人欲罢不能
纪录片还介绍了很多其他地方的特色早餐，建议大家不要深夜观看。
每集最后老板都会播放自己最喜欢的一首歌。毛宁的《涛声依旧》；陈小云的《舞女》；邝美云的《最浪漫的事》......伴随着歌声，街头巷尾的人们开始了一天的生活。
一日之际在于晨，而早餐是一天中生活美学的开始，好好做好开场白，这一天才会更精彩。
早点铺子集中了一个地方的烟火味，错过了早饭，等于又错过了一个地方的市井生活，那可是最生动的所在。人间烟火味，最抚凡人心。
只需早起，你就能找到故乡
醒来的每一天，应该是元气满满的。别再睡懒觉了，出门吃个早点，好好感受一下你生活的地方。了解一个城市，喜欢一个城市，也是从它的早餐开始。
就像纪录片中每集结尾都会出现的那句话——只需早起，你就能找到故乡。