说到金华火腿大家可能有点犯迷糊了，金华火腿到底是个啥，金华火腿是腌制发酵类食物，金华火腿在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。
并且金华火腿的色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，这也是为什么一条金华火腿为什么这么贵的原因。但是今天砵仔糕可不是要做金华火腿，毕竟砵仔糕还没有这么土豪。今天我要做的这道美食比金华火腿还有好吃，那就是去年过年的时候我在家腌制的“腊排骨”。用盐和啤酒腌制三天，然后拿出来挂在房梁上自然晾晒发酵半年以上。
上次回家的时候带回来了两根，但是时间不够，所以放到了现在，刚好今天休息，并且腊排骨也可以吃了，所以砵仔糕今天打算和大家分享一下“腊排骨粉丝汤”的具体做法。
主料、腊排骨两根
辅料、红薯粉丝，千张，黑木耳，海鲜菇，葱结，姜片
调料、白胡椒粉，鸡精
1、把腊排骨外表有霉斑的地方割掉不用，然后把腊排骨剁块。
2、起锅烧水，放入腊排骨出水，大概煮五分钟左右捞出洗净。
3、另起锅，加入腊排骨，葱结一个，生姜五片和清水，清水尽量多一点，大火烧开，关小火炖40分钟以上。
4、在炖排骨的同时处理辅料，粉丝用凉水泡三十分钟左右。
5、千张切丝，海鲜菇撕成条，黑木耳提前泡发。
6、排骨炖好后放入黑木耳和海鲜菇继续炖五分钟。
7、接着放入千张和粉丝，炖两分钟，加入少许白胡椒粉和一点点的鸡精，在根据自己的口味添加一点香菜或者葱花即可出锅。
这道鲜美无比的“腊排骨粉丝汤”就做好啦，真的太好吃了，简直就是人间美味。味道一点都不比金华火腿差，再加上新鲜的菌菇，真的是锦上添花，让你欲罢不能。砵仔糕瞬间被这道菜所征服，一口气吃了三碗。
腌制品容易发霉，在食用的时候要把发霉的地方丢掉，然后出水。做这道菜不需要多余的调味品，只要一点白胡椒粉和少许鸡精即可。这道菜尽量多炖一会，最好在一小时左右，这样才能把各种矿物质所融合汤中，并且味道会更鲜美。