哈尔滨大红肠烟熏火燎味道厚重浓烈有异国风情
东北大红肠厚实醇香饱满香浓余味绵长
我国有许多美食，每个城市都有自己的特产和特色，说到东北，这里冰天雪地，也靠近俄罗斯、朝鲜，这里也有一些少数民族，这里的美食也是交汇融合的，富于特色。
东北人豪爽大气，在肉食上也有许多表现，在东北的哈尔滨，有一道特产，哈尔滨大红肠。说起红肠，全国各地都有四川、北京、湖北、湖南都有香肠，到了广东那边就广味了。超市、商场里经常卖的有火腿肠。
大红肠和它们有什么区别呢？大红肠个头还是很大的，就和东北人的性格和身高、体积一样，都是大个，它比一般的常超市卖的火腿肠大多了，体积、直径大上一倍。这款美食其实原来是产于立陶宛、俄罗斯的，东北过去有一些外国人，也可能是白俄、俄罗斯一些流亡贵族到远东，把这个菜传到了东北、哈尔滨。
大红肠原料其实就是猪肉，河南的火腿肠有些模仿它的意思，但是中原火腿肠，也就是粉末、原味、清香，而大红肠更加粗犷一些、豪放一些，有着北方风情。它有一点熏制的意思，甚至略微带点酸涩之气，但是烟熏火燎、味道厚重浓烈，我觉得这款美食、厚实醇香、饱满香浓、余味绵长。
怎么说呢，首先它的肠衣，和华中胭脂的香肠、腊肠一样，比较厚实、紧实，它的肉要松软一些，细腻一些，粉末中也有一种紧张、紧凑感。我以为它就是介于华中腊肠和河南火腿肠之间的一种食物，在湖南一些米粉店，也有类似的东西，但是体积要小许多。
我疑心都是哈尔滨、东北人到全国各地，或者他们去了东北学习，结合本地变化、衍生的。当然这道菜的源头，要在欧洲、俄罗斯了。
康大食品哈尔滨红肠熟食熏酱东北特产满58元包邮淘宝￥27.8购买这样一款美食，在中国、东北落地生根，也是受到了当地人的喜欢，在全国一些东北人餐馆、餐饮店你也可以看到，你来个凉菜，来个大红肠，来个小鸡炖蘑菇，喝点哈尔滨啤酒，或者来点东北饺子，那就是东北风味了。
东北大红肠有嚼劲，甚至适合冰冻，我觉得要是来点冰渣子，直接冷冻上来可能更适合，它就是一个凉菜的感觉，不择水火，随时可以食用，简单加热就行，也是一个很平民的食物。它也有略微独特的酸腐和腥臭气息，可能有些人习惯了，就好这口，和臭豆腐和桂林螺蛳粉一样。
我觉得吃大红肠，最好是来瓶二锅头，或者老村长、哈尔滨白酒这种北方、东北酒，纯粹清冽，配合大红肠，再来点朝鲜凉菜，和东北大哥、大婶闹嗑，干啥呢，干哈呢，来啦，吃点啥呢？
那样也是一种意识和乐趣，这种大红肠，哪里都吃的呢，东北、哈尔滨自然有，全国一些东北人开的馆子，尤其是黑龙江餐馆肯定有，武汉八一路上有一家东北小馆有，你留心就可以找到，当然现在不知道还在不在，开没开。
我们行走江湖，旅游南北，美食、风味、小吃也是游历的一部分，旅游有时候就是吃吃吃，吃能给人愉悦感，幸福感，不是么，相信很多人都有这感受，尤其是一些妹子。
文
昆德拉传媒简一川
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