香肠是很多人的热爱，饿的时候吃一根，可是大家都忽略了健康安全问题，外面卖的火腿肠添加了太多的添加剂，吃多了总是不健康的，所以我更愿意在家自制火腿肠，做火腿肠的过程本身就是一件有趣的事情，为家人做健康美食，就是一件幸福的事。
比如说做火腿肠的过程卫生吗？有抗生素吗？长期食用会在人体中积累*素吗？其实现在只买正规品牌的香肠就可以了，而且现在国家对食品安全方面非常严格控制，在原材料验收、生产线、生产过程中，半成品和成品的监测都在规定的位置，都有标准。
但是火腿肠是安全的，但是不怎么能吃，买的时候也一定要买正规品牌的香肠，如果无论如何都可以在外面卖的话，在家里自制就可以了，便宜又干净又好吃，自家制火腿；食材：精肉克、玉米淀粉5克、小麦粉2汤匙、酱油3克、蛋白1个。
1.将精肉洗净，去除水分切成小块，放入烹调机敲打肉2.取出大碗，加入蛋白、酱油、小麦粉、淀粉混合，3.装在包装袋里，没有的情况下，用厚的保冷袋代替，从底部切小口，4.将肉泥压在锡箔纸上，按距离保持手指宽度。
5.按完后慢慢卷起，卷时稍微压住，拧紧锡箔纸的两端，6.全部做好后，放入冰箱冷冻1小时，7.冷冻后放入蒸笼，用大火煮开水后，用中火蒸30分钟8.蒸好后取出，冷却至常温，撕开铝纸即可。
鸡肉肠；材料：鸡胸肉克，淀粉30克，小麦粉20克，胡萝卜80克，鸡蛋2个，柠檬汁2滴，白糖，盐，黑胡椒适量，1.鸡脯肉要洗小，放入料理机，磨碎肉，2.将胡萝卜和洋葱洗净，切碎。
3.将切好的洋葱和胡萝卜放入大碗中，在肉泥中加入小麦粉、淀粉、砂糖、盐、鸡蛋、柠檬汁两滴，4.用打鸡蛋器顺时针搅拌3分钟左右5.将碎纸放入包装袋中，切成1cm左右的口，6.将食用油涂在香肠的模具上，然后将食材压入模具中。
7.将模具放入蒸笼，沸腾后用大火蒸20分钟8.取出放入烤箱，加热度，烤15分钟，最后取出，撒上少许黑胡椒，怎么样？做香肠没有你想象的那么难吗？记住了的话请给家人做吃。