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TUhjnbcbe - 2023/7/3 21:13:00
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#自制火腿肠的做法及配方#

今天我要和大家分享一道自制火腿肠的做法及配方。火腿肠是很多人喜欢的一种肉类加工食品,它肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。但是市面上的火腿肠往往含有各种添加剂和防腐剂,对身体不太健康。所以我想教大家如何自己在家制作火腿肠,既卫生又美味,还可以根据自己的喜好调整口味和质感。

自制火腿肠的原料

猪五花肉g

红薯淀粉80g

蛋清一个

盐适量

花椒粉适量

蚝油1勺

生抽2勺

生姜适量

鸡粉适量

白砂糖适量

白酒2勺

自制火腿肠的步骤

将五花肉剁成肉茸,越细越好。这样可以使火腿肠更加紧实和弹牙。葱花和生姜剁碎待用,因为孩子不吃姜,所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水,过滤掉花椒备用。花椒水可以增加火腿肠的香气和麻味。

红薯淀粉加水拌成面糊。红薯淀粉可以增加火腿肠的黏性和嫩度,也可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替。

再加个蛋清拌匀。蛋清可以增加火腿肠的润滑度和光泽度,也可以提高火腿肠的营养价值。

将所有调料按个人口味放入肉茸,加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲,也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟)。这一步很重要,可以使火腿肠更加有弹性和口感。

上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。

将锡箔纸截取0公分左右的长度,一段10公分的位置均匀地涂一层食用油,将肉茸呈卷状放置。涂油可以防止火腿肠黏在锡箔纸上,也可以增加火腿肠的光泽度。

慢慢地从头开始卷,最后两段拧紧封口,拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。这样可以保证火腿肠的形状和密封度。

做了这么多

上锅大火蒸0分钟,冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。蒸煮可以使火腿肠更加熟透和松软,冷冻可以延长火腿肠的保质期。

小贴士

肉泥一定要按一个方向搅打上劲,这样可以使火腿肠更加有弹性和口感。

火腿肠的调料可以根据自己的喜好和食材调整,比如可以加入胡萝卜、香菇、芝麻等增加颜色和风味。

火腿肠的原料也可以用鸡肉、牛肉、羊肉等代替,只要注意调整淀粉和水的比例,保持肉泥的黏性和嫩度。

以上就是我自制火腿肠的做法及配方,希望大家喜欢。如果你也想尝试自制火腿肠,不妨按照我的方法试一试,相信你会做出美味的火腿肠。如果你有什么疑问或者建议,欢迎留言给我,我会尽快回复你。谢谢你的阅读和支持!

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